グルメがテーマのオリコンランキング 好き嫌いの変化でわかった、若者の胃の現状
http://contents.oricon.co.jp/news/gourmet/41886/#rk
年を重ねるごとにお菓子を食べられなくなってきてたのですが、みんなそうなんですねえ。
10代のころは一袋はペロリだったんですが、今は嫁と一袋で十分です。
カップラーメンは体に悪そうとかいうのではなく、半分ぐらいで気持ち悪くなってしまいます。
とくにチキンラーメンが食べられなくなってしまいました。
2007年02月07日
2006年08月15日
梅干干し。
ちょっと遅くなりましたが、盆休みを使って梅干を干しました。
本来ならば土用の丑の日ぐらいに干すのですが、家の外壁の塗り替えや、雨が降ったりと、なかなか干すことができませんでした。
こんな風に虫除けのネットの中で干しました。一番下のざるの中には色付けに使った紫蘇が入っています。
カラカラに乾燥させた後でミキサーに掛ければ手作りゆかりの完成です。
三日三晩干した後。減塩なんて何のその。白いのは塩の結晶です。
2006年07月19日
最近のうめぼし
こんな感じ。乗せてあるお皿は浮 き止め。
そろそろしそを入れるのですが、へたれなので
市販品です。
入れた後
後は土用の丑の日まで漬けておきます。
ただし、しそを入れるのが遅かったので8月上旬になるかな。
2006年07月02日
梅干３
だいぶ梅酢が出ました。明日には重石をのけれるかな。
ぎゃー
素足で団子虫をふんずけてしまった・・・
ご飯粒だと思って手で取ったらつぶれた団子虫・・・
ネットリしてたよ・・・
2006年07月01日
梅干
漬けて1日経過しました。わかりにくいですが、結構沈んでます。
底には梅酢ができ始めています。
梅干作り
ちょっと時期が遅くなりましたが、今年の梅干作りです。
梅と塩。いい具合に熟した梅です。ちょっと青いのもあるけど。
梅2kgに対して塩400g。20%の量です。スーパーの生ぬるい梅干にうんざりしたのが梅干作りのきっかけなので減塩なんて考えてません。
つぼに入れたとこ。梅と塩を交互に重ねていくのですが、塩が予想外にサラサラだったため、
重石を置いて様子を見ながら塩を足していくことにします。
2006年06月18日
燻製作り
来週知り合いのところでホームーパーティーぽいことをやるみたいなので、練習に燻製を作りました。
例によって、ベーコンと同じく中華なべでの燻製作りです。
まずはイカ2杯。こちらを参考に捌きました。
ヘタッピなので胴と足がばらばらです。
んで、出来上がり。三角のはチーズです。イカは丸まっちゃいました。イカを干してるときは曇ってて、干し方が足りなかったようです。
美味かったんですが、あれですね、もう完璧酒のつまみ。
今回使った小道具。登山用のストーブです。
高校時代に山岳部にいたんですが、あのころのとは雲泥の差ですね。昔使ってたのは折りたたみなんて機能は持っておらず、
ガスと同じぐらいの体積と重さでした。
折りたたむとこんな感じ。コンパクトにまとまってなおかつ非常に軽いです。ちょっと値段が高いのが難点ですが。
2006年06月08日
ひさしぶりのモヤシ。
久しぶりにもやしを育てました。
巷ではBDS2006のアップデート2日本語版が出ていますが、
試している暇がないので(VisualStudio漬)スルー。
4日夕方。これから水につけるところです。
5日朝。一晩で水を吸ってこれだけ大きくなります。芽が出始めているものもあります。
6日朝。だいぶ根が伸びてきました。
6日夜。さらに成長しています。
7日夜。葉が出てきました。すばらしい成長ぶりです。相変わらずまめの部分が紫になります。
8日夜。1日でこの育ち方。もう限界なので夜のおかずにしました。市販のモヤシ二袋分ぐらいあるのではないでしょうか。
前回よりも成長の速度がかなり早かったのは、おそらく気温の違いでしょう。
ただし、カビやすくもなるので、こまめに水を換えるようにしましょう。
2006年05月06日
手作りベーコン
連休で暇なのでベーコンを作りました。
レシピはNHKの今日の料理5月号。1時間半ぐらいで簡単に作ることができます。
テレビでの放送日は5月の11日。
準備するもの
- 肉 豚バラ塊。スーパーで適当に買ってきましょう。私は250gほどのを買ってきました。
- 塩 肉の重量の5%ほどです。
- 調理用吸水シート リードおいしくなるシートを買ってきました。
- スモークウッド さくらを1本アウトドアショップで買ってきました。ちなみにこちらのお店。
近所で手に入らない方は楽天でどうぞ
- 中華なべ、アルミホイル、網、ふた。
作り方
肉に塩と胡椒を塗りこみます。
電子ばかりの上で作業しました。はかりの上に皿、吸水シートを広げ、その上に肉を並べます。肉は1cmぐらいの厚さに切っておきます。
電子ばかりは物を載せたまま簡単に0リセットできますので、非常に便利です。片面に肉の重さの2.5%の塩をふりかけすりこみます。
ひっくり返して裏側にも塩を振り掛けます。
そのまま吸水シートでくるみ、冷蔵庫で1時間ほど寝かせます。本来のベーコンなら乾燥と熟成をさせるのですが、
それを吸水シートで短時間に済ませてしまいます。
中華なべにアルミホイルを敷き、その上に火をつけたスモークウッドをおきます。もっと全体に火がついていたほうがいいかも。
さらに穴を開けたアルミホイルをかぶせ、網に乗せた肉をおきます。
蓋をしてしばらく待つと完成です。肉に火が通ってないので、必ず火を通してから食べてください。
詳しくはNHK今日の料理5月号か5月11日の放送を参考にしてください。
ちなみに、カルボナーラを作ったのですが、ソースが固まってしまい失敗してしまいました。ベーコンのスープはすごくおいしかったです。
結構時間がかかりそうな燻製が非常に短時間(1時間半ほど)で簡単にできました。今度はチーズやイカで試してみたいです。
2006年04月10日
今日のもやし
ごっちゃり。相変わらず紫になります。
ぱっと見、食べ物には見えないな。
明日か明後日には食べられるぐらいに成長するでしょう。
2006年04月05日
今日のもやし
根が出てだいぶ膨らみました。根はちゃんと下に向かって伸びています。
2006年04月04日
モヤシ計画 進化
あれからしばらくマグカップで育てていたのですが、根を張れないので直立しない、根が水に届かないものがある、などの問題点があり、 育て方を工夫してみることにします。
近所の100円ショップで買ってきました。
水切りつきのタッパーと目の粗いスポンジ。
スポンジにもやしが根をはり、直立する予定。
タッパーはこんな感じ。
マグカップで育てたものと比較。
マグカップの中色が悪いですが、火を通すと鮮やかな黄緑色に変化します。
2006年03月25日
もやし計画2nd結果
写真を撮ってないのですが、コップに移してから順調に成長しました。
そして今日のお昼においしくいただきました。今まで食べたもやしの中で一番おいしかったですよ。
前回の写真では、豆の部分が紫色になっていましたが、いためると紫は緑色に変化しました。
正体はわかりませんが。
市販のもやしは漂白しているものが多く、しっかり洗っても薬品ぽい味がしますが、 自家栽培だと何も手を加えないためモヤシ本来の味を楽しむことができました。
早速第3弾の栽培に取り掛かっています。
2006年03月23日
もやしの引越し
だいぶ伸びたのですが、どうも根を張れないので、重い頭が下に根が上にひっくり返ってしまい、うまく育たないようです。
そこで引越しをしました。
こんな感じでマグカップに立ててみました。ちょっと小さかったのと、まっすぐになっていないもやしがあって、
きれいにまとまりませんでしたが。
2006年03月21日
モヤシ計画2nd その４
5日経過。順調に育っています。
2006年03月19日
つくしともやし
つくしを採ってきた。
袴を取ってテンプラに。
味がなくていまいちでした。2歳の娘は気に入ったのか頭ばっかり食べてました。
一緒に揚げた春菊は激ウマ。
今日のモヤシ。今日も元気です。すでに前回を超えた成長っぷり。
2006年03月18日
シ計画2nd その２
3/18 20:10
48時間経過。かなり根が伸びてきました。
2006年03月17日
モヤシ計画2nd その始まり
3/16
19:30
水に浸ける前。豆の量は10gです。
3/17/ 7:45
12時間経過たいぶ膨らみました。
3/17/ 22:23
28時間経過。芽が出始めています。
同一縮尺なので、膨らんでいる様子がよく判ると思います。
2006年03月14日
モヤシ計画2nd 下調べ
前回の失敗の原因はなんだったのか。真面目に情報収集。
どうもずっと水につけていたのがいかなかったのか。
水に浸けるのは、はじめの一晩だけで後は水を切っておけばいいみたい。
今日は寒いので明日から仕込もう。
もやしのモッピー知恵袋
http://www.moyashi.or.jp/
●今月の旬『もやし』
http://www.ofukuro-aji.net/syun/yasai_moyashi.html
乾物
http://misoji.client.jp/0013.html#008
合衆国の片隅で 旧館 - 自家製もやしの作り方
http://sky.ap.teacup.com/loveland/663.html
モヤシ - Wikipedia
http://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%A2%E3%83%A4%E3%82%B7
2006年03月13日
モヤシ作成計画 終焉
それは3月10日の出来事でした。
前回「色がおかしい」と書きましたが、嫁の「もうダメやろ」という言葉に聞く耳を持たず、必死に水を替えておりました。 緑豆の生命力を信じていたのです。しかし希望も空しく、日に日に茶色く変色していきます。
すべてはげんしけんがいけなかったのです。
今月のげんしけんに多大なるショックを受け、夜も眠れぬ日が続き、もやしのことなどすっかり忘れてしまいました。
気がつけば3月10日。家族会議の議題は、数日前より発生していた小蠅の発生源はどこか、というものでした。
そうです、そのときに気がついたのです。もやしの水を替えていなかったことを。
あわててタッパーを確認してみました。 ・・・あぁ・・・・・・
さようならモヤシ。君たちの犠牲は無駄にはしない。この失敗を乗り越えてこそ立派なもやしを作ることができるんだ。
どう考えても地球温暖化です。本当にありがとうございました。 >げんしけん
2006年02月28日
モヤシ作成計画7
14日経過。微妙に成長しているが色がおかしい・・・
シャコしゃこ蝦蛄
微妙にグロいので苦手な人は注意。
新鮮なシャコが手に入ったので 新鮮なうちに食べました。
写真では判りませんが、まだ生きていてウネウネ動いてます。
まずは塩茹。世界残酷物語。生きたまま熱湯にぶち込まれます。カレイも捌いたのですが、やっぱり可哀想です。
ざるに上げられた姿。虫をほうふつとさせる姿がグロいです。同じ状態の海老やカニはおいしそうなのに。
ちなみに私は芋虫が苦手。
殻を剥かれた姿。上手に剥けませんでした。こりゃまたグロい。修行の必要ありです。
嫁は一切手をつけませんでした・・・
新鮮なシャコは甘くて、この時期には卵も持っているため非常においしくいただきました。
2006年02月25日
モヤシ作成計画7
11日経過。食べられるまで1ヶ月かかるのではないかと思い始めた今日この頃。
2006年02月22日
モヤシ作成計画6
192時間(8日)経過。数日から1週間でできるはずですが まだこんな状態です。
食べれるようになるのは来週かなあ。
2006年02月20日
モヤシ作成計画5
144時間経過。寒いのか今ひとつ成長しません。
2006年02月19日
モヤシ作成計画4
機能の写真を撮り忘れてしまいました。96時間が経過。
収穫予定だったのですが、いまいち育ちが悪いようです。
冬で寒いからでしょうか。
2006年02月16日
モヤシ作成計画3
3日目。ちょうど48時間経過。結構芽が出てます。
2006年02月15日
2006年02月14日
モヤシ作成計画
放置してあった緑豆ですが、モヤシ化開始です。
といっても簡単なもので、水で洗ってタッパーに入れてヒタヒタに水を入れて放
置です。
1日に1回水を替えて4日ほどでモヤシができるはずです。
2006年02月06日
リョクトウ、緑豆、ムング豆
リョクトウ、緑豆、ムング豆。スーパーで見つからなかったけど、輸入食材店で発見。
風邪が治ったらモヤシを作ろう。
リョクトウ - Wikipedia